Champagne Pierre Gimonnet et Fils

« Nous préférons additionner les qualités des différents grands terroirs que de nous cantonner à l’unicité d’un seul terroir, pour nous trop réducteur, nous sommes à contre courant de la mode ambiante » expliquent en souriant Olivier et Didier Gimonnet. Ils perpétuent sur la côte des Blancs et avec une grande régularité un style de vin indémodable, fondé sur la fraîcheur et la finesse aromatique. Les 40 parcelles du vignoble de 30 hectares s’étendent le long de la côte des Blancs, sur cinq villages : Cuis, Cramant, Oger, Chouilly et Vertus. Très méticuleux, les frères poussent le travail jusqu’à conserver leurs vins de réserve en bouteille, et non en cuve.

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