Champagne Ayala / Bollinger Diffusion


Née à Aÿ en 1860, cette maison a été reprise par sa voisine Bollinger en 2005. Un allié de poids qui lui permet des approvisionnements de choix – notamment en pinot noir – sur une centaine d’hectares, avec des crus classés à plus de 90 % sur l’échelle des crus. Les fondamentaux de la maison – excellence, pureté, droiture – ont été réaffirmés. Ce sont des champagnes d’esthètes, axés sur les faibles dosages, précisant la date de ses dégorgements sur chacune de ses bouteilles.


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